发布时间:2017-08-15 01:24:12 | 来源: 作者: 责任编辑:
印度尼西亚——奇特罕见的“猫屎咖啡”
▲印尼猫屎咖啡
印度尼西亚(以下简称印尼)人大部分信仰伊斯兰教,生活习惯与印度人相仿,忌吃猪肉,不吃海参、鱼肚和带骨刺的鱼。主食为米饭,副食为牛肉、羊肉、鸡肉和鱼,并爱吃动物肉脏,如肚、肠、肝等。烹调方法以煎、炒、爆、烤为主,口味突出脆、酥、香、甜、辣,如咖喱、胡椒、辣椒等。印尼的菜肴不像我国是按照地域来划分的,而是以部族进行划分。因天气热,印尼人饭后有喝咖啡或茶的习惯,喝时一般都加糖。他们喜欢吃甜食,餐后点心品种较多,常见的有炸香蕉及用米粉、糯米粉、面粉、木薯粉、豆粉加椰蓉、糖等制作的各种糕点。印尼市场上水果品种齐全,如“水果之王”之称的榴莲,有“水果之后”之称的山竹,以及芒果、红毛丹、蛇皮果、木瓜、西番莲、香蕉、菠萝、番荔枝、鳄梨、柚、橙等。
说到印尼,就不得不提“猫屎咖啡”。印尼是猫屎咖啡的发源地,而其中的“猫”并不是指一般意义上的猫咪,而是“麝香猫”,它是一种树栖野生动物,长有尖尖的嘴巴和深灰色的皮毛,喜爱食用新鲜的咖啡豆。麝香猫在中南半岛,印度东北部等地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡之一,每500克的价格高达几百美元,它是从麝香猫的粪便中提取出来后加工完成的,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,在胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,再排出来,由于咖啡豆不能被消化,经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。在这样的消化过程,咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味趋于独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其它的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质,让咖啡的苦味少了许多,增加了圆润口感。
岐黄文化与中医 - 张志励
沙雅旅游资源推介会新闻通稿
世界胡杨公园、千年秘境沙雅。10月8日上午,沙雅县旅游资源推介会在乌鲁木齐海德酒店隆重举行。沙雅县政府、沙雅县政府文化和旅游局、新疆
食品安全谣言的泛滥 给食品行业带来巨大冲击
小龙虾不属于虾类,是一种虫子!现在正是小龙虾上市时节,近段时间以来网上不断有将小龙虾妖魔化的信息传播,引起不少食客的恐慌。网络
提高自身食品安全科学素养 莫让美味变焦虑
网络图片 当谈起食品安全时我们在谈些什么?2016年中国食品安全论坛发布的数据告诉我们,是谣言。在网络谣言中,食品安全谣言高达45%,位
西餐与中餐,哪种更健康?
俗话说,一方水土养一方人,世界各地因地理环境、气候条件、生活习俗等各方面的因素,造成了人们在饮食上的千差万别。即便是在同一个国
理性消费 勿中“网红食品”套路
图片来源于网络 为了买一杯饮料、一块点心,甘愿排几个小时,花上原价几倍的价钱从黄牛手上拿货,只因这是风靡朋友圈的网红。今年以来,
避免沦为过气商品 “网红食品”应以质量为先
使用过期面粉,遭到食药监部门查处;雇人排队,制造产品受热捧的假象……近期一些网红食品问题频出,如何对其进行有效管理,成为公众热