发布时间:2017-08-15 00:56:53 | 来源: 作者: 责任编辑:
全国营养调查结果显示,20年来,我国居民富裕水平不断提高,维生素的摄入量却完全没有随着食物供应的充足而增加!《中国居民营养与健康状况调查报告》显示,我国居民维生素B1摄入低于推荐摄入量的比例高达80%。与此同时,中科院上海生命科学研究院的一项研究发现,在中国的中老年人群中,维生素B1缺乏与抑郁症密切相关。
只要是用餐时间,在街道上走一圈,就会发现很多维生素B1含量非常低的饮食方式:
1早点摊上的油条、油饼、炸糕、焦圈之类:煎炸油锅加上小苏打,会让面食中的维生素B1损失殆尽。
2小吃店里的酸辣粉、酸菜粉丝汤、凉皮、凉粉、米皮之类:因为要把面粉、米粉放在水中反复搓洗,制成淀粉冻,过程中去掉了蛋白质,也把溶进水里的维生素B1一起扔掉了,所以维生素B1含量几乎可以忽略不计。
3粥店里久煮久熬的白米粥:本来白米中维生素B1就少得可怜,长时间熬煮和保温状态更让它所剩无几。特别是加碱煮出来的粥,维生素B1几乎全军覆没。
4快餐店中的各种面条:为了让面条坚韧、口感筋道,里面都要加入碳酸钾之类的碱性物质,但这会破坏维生素B1。煮面条的时候,还会先把面条煮一下,再捞出来,然后再放到配好的汤里面,仅存的一点维生素B1,又溶进煮面汤里,没有跟着一起进入食客的碗中。
5各种油炸方便面:经过蒸煮之后再油炸脱水,维生素B1含量已经很低。
6精白米饭:因为稻米的维生素B1含量低于其他谷物,再经过精制处理,米粒中70%以上的维生素B1都损失了。再经过淘洗、蒸煮,进入人体的维生素B1往往不到米粒中原有含量的10%。
7各种甜食:其中的配料不仅不含维生素B1,反会消耗人体当中的维生素B1,所以这些吃得越多,维生素B1越容易缺乏。
岐黄文化与中医 - 张志励
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